Taiyaki là gì? Cách làm bánh taiyaki đơn giản, dễ thực hiện

Nhật Bản là đất nước nổi tiếng với nhiều món ăn đường phố và món ăn vặt ngon khó cưỡng, mang đậm hương vị đặc trưng của xứ phù tang. Trong đó, mỗi khi nhắc đến món ăn đường phố phổ biến nhất của xứ sở hoa anh đào, mọi người không thể không kể đến bánh cá taiyaki – một món ăn vặt mang tính biểu tượng và nổi tiếng khắp thế giới. Cùng Nhật Ngữ Tâm Việt khám phá thêm về món bánh siêu ngon này qua bài viết bên dưới đây nha.

Bánh cá taiyaki là gì?

Taiyaki (鯛焼き) là một món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật Bản, dễ dàng nhận biết bởi hình dạng con cá đặc trưng với lớp vỏ nướng vàng ươm. Tên gọi của món ăn này xuất phát từ “tai” nghĩa là cá tráp biển (鯛) và “yaki” nghĩa là nướng (焼き).

Taiyaki có vị ngọt, với lớp vỏ dai giòn thơm ngon. Theo truyền thống, nhân của taiyaki là đậu đỏ ngọt (anko). Tuy nhiên, ngày nay, bạn có thể tìm thấy nhiều loại nhân phong phú khác như sô cô la, matcha, khoai lang, sữa trứng custard, và thậm chí là các loại nhân mặn như xúc xích hay chà bông.

Quầy bán taiyaki thường xuất hiện tại các lễ hội, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy các cửa hàng chuyên về taiyaki trên khắp Nhật Bản.

Xem thêm: Tổng hợp các loại mochi Nhật Bản và những điều thú vị về loại bánh này!

Bánh taiyaki (Nguồn: Sưu tầm)

Nguồn gốc bánh taiyaki

Taiyaki được cho xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1909 ở Tokyo dưới dạng là một món ăn đường phố. Tuy nhiên, nguồn gốc thật sự của loại bánh này bắt đầu từ thời Edo. Taiyaki về cơ bản là phiên bản cải tiến của imagawayaki, một loại bánh tròn dày với nhân đậu đỏ, phổ biến vào cuối những năm 1700.

Theo thời gian, các nhà cung cấp đã nghĩ ra nhiều cách để làm mới sản phẩm nhằm thu hút thêm khách hàng, và một trong những ý tưởng đó là nướng bánh theo các hình dạng khác nhau. Phiên bản hình con cá đã thành công vang dội, giúp taiyaki nhanh chóng lan rộng khắp Nhật Bản và sau đó là toàn thế giới. Sự đổi mới không dừng lại ở đây; các biến thể mới về hương vị bột và nhân bánh tiếp tục được phát triển cho đến ngày nay. Bạn thậm chí có thể mua taiyaki đông lạnh để tự làm nóng tại nhà.

Xem thêm: Dango là gì? Các loại dango phổ biến hiện nay

Bánh imagawayaki (Nguồn: Sưu tầm)

Tại sao taiyaki có hình cá tráp?

Mặc dù không chắc chắn nhưng có một số giả thuyết cho rằng: Vào thời Minh Trị, cá tráp là một món ăn đắt tiền chỉ được dùng trong những dịp đặc biệt như đám cưới. Ngoài ra, cá tráp từ lâu đã được coi là biểu tượng của sự may mắn ở Nhật Bản.

Ngay cả cái tên “tai” cũng được coi là tốt lành vì nó vần với từ “medetai”, có nghĩa là vui vẻ hoặc thịnh vượng.

Vì vậy, taiyaki có thể được coi là một cách rẻ hơn để người dân thường thưởng thức món cá may mắn này. Taiyaki giờ đây đã trở thành một phần quan trọng trong văn hóa đại chúng Nhật Bản đến nỗi một số người tin rằng cách bạn ăn có thể tiết lộ tính cách của bạn. Ví dụ, nếu bạn ăn phần đầu trước, bạn là người lạc quan, trong khi nếu bạn ăn phần đuôi trước, bạn là người điềm tĩnh và lãng mạn!

Xem thêm: Bánh wagashi là gì? Khám phá vẻ đẹp và ý nghĩa của wagashi

Cá tráp (Nguồn: Sưu tầm)

Các loại nhân taiyaki

Anko

Anko hoặc bột đậu đỏ là nhân truyền thống của taiyaki. Loại nhân này được sử dụng trong hầu hết các loại bánh ngọt wagashi của Nhật Bản và được làm bằng cách nấu chín, làm ngọt và nghiền đậu adzuki. Bạn có thể điều chỉnh kết cấu của anko để mịn hoàn toàn hoặc hơi đặc tùy theo sở thích cá nhân.

Xem thêm: Teriyaki là gì? Cách làms sốt teriyaki chuẩn Nhật, đơn giản

Taiyaki đậu đỏ (Nguồn: Sưu tầm)

Custard

Hiện nay, nhân custard được sử dụng phổ biến trong nhiều loại bánh. Và sự kết hợp giữa taiyaki và nhân custard là một lựa chọn hoàn hảo, hấp dẫn.

Xem thêm: Bento là gì? Các loại bento của Nhật đẹp mắt

Taiyaki custard (Nguồn: Sưu tầm)

Matcha

Trà xanh Matcha là một hương vị tinh túy của Nhật Bản và là lựa chọn lý tưởng để làm nhân bánh taiyaki. Bạn có thể thêm bột Matcha vào hỗn hợp sữa trứng để tạo ra một màu xanh rực rỡ và hương vị không quá ngọt.

Xem thêm: Takoyaki là gì? Cách làm takoyaki ngon, đơn giản tại nhà

Taiyaki matcha (Nguồn: Sưu tầm)

Socola

Trong thời gian gần đây, socola và socola hạt dẻ trở thành những loại nhân phổ biến và kết hợp hoàn hảo với bánh taiyaki. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích hương vị ngọt ngào.

Taiyaki socola (Nguồn: Sưu tầm)

Khoai lang

Một lựa chọn nhân ngon siêu dính nhưng cũng không kém phần độc đáo là khoai lang, được nghiền và kết hợp với đường để tạo ra một hỗn hợp sệt tương tự như anko.

Taiyaki khoai lang (Nguồn: Sưu tầm)

Nhân kem

Sau này bánh taiyaki đã mang lại nhiều biến thể độc đáo và lạ mắt, trong đó có taiyaki hình ốc quế. Trong loại này, miệng cá sẽ được mở ra và phần bụng rỗng, sau đó kem tươi sẽ được đổ vào bên trong, kèm theo các topping trang trí đẹp mắt.

Ngoài ra, bên cạnh loại bánh taiyaki với nhân kem tươi, còn có loại kem con cá đông lạnh với nhiều hương vị thơm ngon khác nhau.

Taiyaki nhân kem (Nguồn: Sưu tầm)

Một số loại khác

Ở Nhật Bản, thường thấy nhiều món ăn và nguyên liệu tuân theo mùa. Do đó, nhân và vỏ bánh taiyaki cũng thường có sự biến đổi tương ứng với mùa trong năm.

Ví dụ, vào mùa xuân, bạn có thể thấy bánh taiyaki hoa anh đào màu hồng tươi sáng, trong khi vào mùa thu thì taiyaki có thể có nhân hạt dẻ…

Nhiều cửa hàng còn cung cấp các phiên bản taiyaki với nhân mặn như phô mai, xúc xích, lạp xưởng, chà bông, hoặc kèm theo rau củ…

Bên cạnh đó, phần bột của bánh cũng có nhiều biến thể khác nhau. Ngoài loại bột truyền thống, bạn còn có thể tìm thấy vỏ bánh hương matcha có màu xanh tươi, socola hay màu hồng sakura…

Thậm chí, có các phong cách taiyaki hiện đại được chế biến với bánh sừng bò, mang lại cho món ăn nhẹ một hương vị độc đáo của Pháp!

Cách làm bánh cá taiyaki

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

180g bột mì đa dụng

50g đường

2.5g muối

6g bột nở

240ml sữa

1 quả trứng

2.5ml chiết xuất vani

Phần nhân:

Nhân đậu đỏ ngọt (anko), custard, socola, hoặc nhân tùy thích.

Nguyên liệu làm taiyaki (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Chuẩn bị bột

• Chuẩn bị một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, muối và bột nở.
• Lấy một tô nhỏ khác, kết hợp sữa, trứng và chiết xuất vani. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi trứng và sữa hòa quyện vào nhau.
• Đổ hỗn hợp ở tô nhỏ vào tô bột lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Làm nhân đậu đỏ

• Đậu đỏ rửa sạch, ngâm trong nước qua đêm từ 8 – 10 tiếng.
• Sau đó, luộc đậu cho đến khi chín nhừ rồi vớt ra và dùng muỗng nghiền nát.
• Tiếp theo, đun đậu trên lửa nhỏ với đường và một chút muối. Sau khi sên, hỗn hợp đậu đỏ sẽ có độ sệt và không bị khô.

Làm nóng khuôn nướng

• Đặt khuôn nướng bánh taiyaki lên bếp và làm nóng ở lửa vừa.
• Chải một lớp dầu mỏng lên khuôn để chống dính.

Nướng bánh

• Đổ một lớp mỏng hỗn hợp bột vào một nửa khuôn nướng, đảm bảo phủ đều đáy khuôn.
• Thêm một muỗng nhân đậu đỏ (anko) hoặc nhân tùy thích vào giữa lớp bột.
• Đổ thêm một lớp bột mỏng lên trên nhân để bao phủ.
• Đóng nắp khuôn và nướng khoảng 3-5 phút mỗi bên hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu và chín đều.
• Lật khuôn đều tay để bánh chín đều và không bị cháy.

Hoàn thành

• Khi bánh đã chín, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
• Để bánh nguội một chút trước khi thưởng thức.

Bánh taiyaki thành phẩm (Nguồn: Sưu tầm)

Mẹo nhỏ

• Bạn có thể thử nghiệm với nhiều loại nhân khác nhau như matcha, sô cô la, custard, phô mai, hoặc thậm chí là nhân mặn như xúc xích và chà bông.
• Nếu không có khuôn nướng taiyaki, bạn có thể sử dụng khuôn bánh waffle hoặc pancake hình cá để thay thế.

Taiyaki là món ăn vặt được đông đảo mọi người trên thế giới yêu thích. Nếu có cơ hội, bạn nhất định phải tự thưởng thức món bánh này nha!