Bánh wagashi là gì? Khám phá vẻ đẹp và ý nghĩa của wagashi trong nền ẩm thực Nhật Bản

Nhật Bản không chỉ là một quốc gia có phong cảnh thiên nhiên xinh đẹp, thơ mộng và quyến rũ mà còn có nền văn hóa đa dạng và vô cùng độc đáo, đặc biệt là nét văn hóa ẩm thực. Ở bài viết này, Nhật Ngữ Tâm Việt muốn giới thiệu đến bạn một loại bánh ngọt mang đậm triết lý tôn trọng tự nhiên và đề cao sự tồn tại của con người – bánh wagashi.

Bánh wagashi là gì?

Wagashi là một loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản, mang giá trị nghệ thuật cao và có ý nghĩa độc đáo. Đây là một loại bánh chay, có nguyên liệu là các loại thực vật khác nhau. Vẻ ngoài của bánh được người thợ tài tình khéo léo tạo ra theo những sự vật tự nhiên như hoa, lá,… vô cùng sinh động.

Thông thường, người Nhật sẽ thưởng thức bánh wagashi cùng với nước trà để làm thăng hoa thêm vị ngon của cả hai. Loại bánh này không chỉ đẹp mắt mà còn có hương vị nhẹ nhàng, phản ánh sự tinh tế và sự đơn giản trong ẩm thực truyền thống Nhật Bản. Chính bởi vì thế mà wagashi đã trở thành một trong những niềm tự hào lớn của người dân của xứ sở hoa anh đào.

Xem thêm: Mì ramen là gì? Các loại mì ramen Nhật Bản thường xuất hiện trong anime

Bánh wagashi (Nguồn: Sưu tầm)

Nguồn gốc của bánh wagashi

Wagashi có nguồn gốc từ các loại bánh cổ xưa được làm từ gạo, kê, ngũ cốc, cùng với hạt và trái cây – những loại thực phẩm thông dụng trong các bữa ăn hàng ngày ở Nhật Bản thời cổ đại. Trong thời kỳ Yayoi (300 TCN), người Nhật sử dụng wagashi trong các nghi lễ tế thần. Mãi sau, đến thời kỳ Edo (1603 – 1867), bánh wagashi trở nên phổ biến rộng rãi hơn. Bánh không chỉ được sử dụng để tế thần mà còn trở thành một món tráng miệng sang trọng được ưa chuộng trong các gia đình quý tộc ở Nhật Bản.

Đến thời Minh Trị (1868 – 1912), Nhật Bản mở rộng quan hệ ngoại giao với nhiều quốc gia phương Tây. Điều này giúp Wagashi được giới thiệu rộng rãi và nhận được sự công nhận toàn cầu, trở thành biểu tượng đặc trưng cho ẩm thực truyền thống của Nhật Bản.

Xem thêm: Thịt bò Kobe là gì? Có gì đặc biệt mà giá bò Kobe lại đắt đỏ?

Bánh wagashi trước đây được dùng làm lễ tế thần (Nguồn: Sưu tầm)

Ý nghĩa của bánh wagashi

Wagashi – tiếng Nhật là 和菓子 (Hòa Quả Tử) – là tên gọi chung của các loại bánh truyền thống của Nhật Bản. Mỗi chiếc bánh wagashi đều được xem là một vũ trụ thu nhỏ, bánh thường được tạo hình theo các sự vật thiên nhiên (như hoa đào, hoa mơ, hoa cúc,…) để tượng trưng cho các yếu tố của đất trời, còn phần nhân bánh sẽ được làm từ đậu đỏ, mang hàm ý tượng trưng cho con người, với ý nghĩa con người là trung tâm của vũ trụ.

Xem thêm: Oden là gì? Có thể mua oden ở đâu? Cách nấu đơn giản tại nhà

Mỗi chiếc wagashi được xem như một vũ trụ thu nhỏ (Nguồn: Sưu tầm)

Các loại wagashi độc đáo cho cả năm

Hanabiramochi – Tháng 1

Hanabiramochi là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản, thường được làm và ăn trong dịp Tết Mùa Xuân hay dịp Tết lễ hội khác. Hanabiramochi được thiết kế trông giống những cánh hoa nhẹ nhàng, e ấp, tạo nên một hình ảnh đẹp mắt và phù hợp với không khí tết truyền thống.

Hanabiramochi có lớp vỏ bánh màu trắng, xếp lại làm đôi, ở giữa được phết màu hồng phấn nhè nhẹ, nhạt dần về mép vỏ, ở trong nhân là đậu đỏ và rễ ngưu bàng, nhìn tổng thể, bánh trông giống như cánh hoa mơ.

Xem thêm: Lẩu sukiyaki là gì? Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu sukiyaki

Hanabiramochi (Nguồn: Sưu tầm)

Kantsubaki – Tháng 2

Kantsubaki được tạo tác như một bông hoa sơn trà – loài hoa mang vẻ đẹp đặc trưng trong tháng 2 ở Nhật Bản. Kantsubaki có vị béo ngậy và hương thơm quyến rũ từ lớp vỏ màu hồng được làm từ loại bột đậu trắng nerikiri dẻo mịn, ở giữa hoa được điểm một nhụy hoa vàng độc đáo, bắt mắt.

Xem thêm: Dango là gì? Các loại dango phổ biến hiện nay

Kantsubaki (Nguồn: Sưu tầm)

Warabimochi – Tháng 3

Bánh warabimochi được làm từ bột lá dương xỉ, thường được cắt thành từng miếng nhỏ, có hình vuông hoặc chữ nhật. Sau khi được nấu chín, bánh sẽ dẻo mịn và có độ đàn hồi cao, tạo ra vị ngon cực kỳ độc đáo. Khi ăn, người ta thường phủ lên bánh warabimochi một lớp bột đậu ngọt rang (kinako) để thêm hương vị và vị ngon đặc trưng. Ngoài ra, nhiều người cũng có thể ăn bánh cùng với đường đen hoặc một số loại siro khác để thêm độ ngọt và đa dạng hương vị.

Xem thêm: Onigiri là gì? Các loại onigiri phổ biến và cách làm đơn giản

Warabimochi (Nguồn: Sưu tầm)

Sakuramochi – Tháng 4

Sakuramochi là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản thường được làm và ăn trong mùa xuân, đặc biệt là vào dịp lễ hội Hanami (thưởng thức hoa anh đào). Bánh này có màu hồng phấn  đặc trưng, được bọc trong một chiếc lá hoa anh đào muối, mang đến hương vị truyền thống và vị ngon độc đáo. 

Xem thêm: Mì soba là gì? Các loại mì soba của Nhật và cách ăn đúng

Sakuramochi (Nguồn: Sưu tầm)

Kashiwa mochi – Tháng 5

Kashiwa Mochi là một loại mochi có màu trắng, hình tròn, vô cùng mềm mịn, có nhân đậu đỏ dẻo ngọt. Bánh được bọc lại bằng một lá sồi, trông cực đẹp mắt và ngon miệng. Bánh Kashiwa Mochi thường được ăn trong các dịp lễ hội truyền thống tại Nhật Bản, đặc biệt là trong ngày lễ thiếu nhi. Người Nhật quan niệm kashiwa mochi tượng trưng cho sức khỏe và ý chí kiên cường.

Xem thêm: Katsudon là gì? Ý nghĩa món ăn và cách làm katsudon đơn giản!

Kashiwa mochi (Nguồn: Sưu tầm)

Ajisai – Tháng 6

Bánh Ajisai có hình tròn, làm từ bột rễ sắn dây rừng, xung quanh được bao bởi một lớp thạch cắt nhuyễn màu xanh tím. Bên dưới bánh được lót một chiếc lá xanh. Ajisai có tạo hình giống như một đóa hoa cẩm tú cầu vô cùng cầu kỳ và xinh đẹp.

Ajisai (Nguồn: Sưu tầm)

Rakugan – Tháng 7

Rakugan là một loại bánh ngọt nổi tiếng được làm từ bột gạo nhào kết hợp với mạch nha và đường bột, sau đó được ép vào các khuôn gỗ được chạm khắc độc đáo và tinh tế, sau đó được mang đi sấy khô. Rakugan có nhiều loại màu sắc khác nhau, nhưng phổ biến nhất là màu hồng và trắng.

Rakugan (Nguồn: Sưu tầm)

Mizuyokan – Tháng 8

Mizuyokan là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản thường được làm từ đậu đỏ, đường và kanten. Phần bột bánh được đặt vào khuôn hình chữ nhật để tạo hình. Bánh thường có hình dạng dài và chữ nhật, được cắt thành các miếng nhỏ, kích thước bánh sẽ tùy thuộc vào sở thích của từng người.

Mizuyokan (Nguồn: Sưu tầm)

Kikunoka – Tháng 9

Kikunoka có tạo hình giống như đoá hoa cúc Kiku – loài hoa thường nở vào mùa thu tại Nhật Bản. Khi đến mùa thu, người Nhật sẽ thường làm loại bánh này để thưởng thức.

Kikunoka (Nguồn: Sưu tầm)

Icho – Tháng 10

Icho là một trong những loại bánh có tạo hình đơn giản nhất trong các loại wagashi. Để tạo hình cho bánh, người làm sử dụng một loại bột màu vàng để tạo thành những cánh hoa rẻ quạt, tạo nên một diện mạo rất bắt mắt và đáng yêu. Bánh này thường được ưa chuộng không chỉ vì hình dáng trang trí độc đáo mà còn bởi hương vị thanh mát và ngon miệng.

Icho (Nguồn: Sưu tầm)

Momiji – Tháng 11

Bánh Momiji thường được làm và thưởng thức vào những lễ tiệc tháng 11 – thời gian mà đất nước Nhật Bản được phủ một màu đỏ rực của lá phong.

Momiji (Nguồn: Sưu tầm)

Yuzumochi – Tháng 12

Yuzumochi là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng với hương vị thanh mát của quả yuzu – một loại quả tròn nhỏ giống cam và chanh. Bánh thường có hình vuông hoặc chữ nhật, thường được phủ trong bột đậu nâu (kinako) hoặc bột gạo nếp để tăng thêm độ ngon.

Yuzumochi (Nguồn: Sưu tầm)

Câu hỏi thường gặp

Bánh wagashi bao nhiêu tiền?

Tùy vào từng loại bánh và số lượng bánh mà giá tiền của wagashi sẽ khác nhau, thường sẽ dao động vào khoảng vài trăm nghìn đồng.

Bánh wagashi mua ở đâu?

Nếu ở Việt Nam, bạn có thể tìm bánh wagashi ở những tiệm bánh ngọt phong cách Nhật Bản hoặc có thể đặt hàng trên các trang thương mại điện tử. Tuy nhiên nếu mua online thì bạn hãy hỏi kỹ người bán về hạn sử dụng của bánh và chất lượng giao hàng trước khi đặt hàng nhé!

Có phim về bánh wagashi không?

Có, bao gồm: Watashitachi wa Douka Shiteiru (Chúng Ta Mất Trí Rồi), Asuka (Cô Thợ Làm Bánh Asuka).

Trên đây Nhật Ngữ Tâm Việt đã giới thiệu đến các bạn về loại bánh truyền thống nổi tiếng wagashi của Nhật Bản. Không chỉ ngon miệng mà wagashi còn được tạo hình vô cùng xinh đẹp, tinh tế, mang đầy tính nghệ thuật. Nếu hứng thú với các món ăn Nhật Bản thì bạn hãy thử thưởng thức loại bánh này một lần nhé!