Tại sao Wanko Soba lại có cách thưởng thức khá thú vị này? Phải chăng đây là cách ăn thách thức “dạ dày” của thực khách? Đương nhiên câu trả lời là không. Bởi đây là cách  thưởng thức được bắt nguồn từ nét văn hóa vô cùng nổi tiếng của người Nhật, đó là tinh thần Omotenashi – lòng hiếu khách. Vậy Omotenashi có liên quan gì đối với cách ăn này, cùng Trung Tâm Nhật Ngữ Tâm Việt tìm hiểu bạn nhé!

Wanko Soba – Món Mì Mang Tinh Thần Omotenashi

Wanko Soba – món ăn nổi tiếng của vùng đất Iwate

“わんこ – Wanko” nghĩa là cái chén nhỏ trong phương ngữ của tỉnh Iwate, “そば – Soba” là một loại mì với thành phần chính là bột kiều mạch. Như vậy, “わんこそば – Wanko Soba” là món mì Soba được chia thành nhiều chén nhỏ giống nhau với lượng mì vừa đủ ăn hết trong một gắp đũa. Từ những chén mì nhỏ này sẽ được phục vụ cho thực khách, điều này là sự khác biệt trong cách ăn so với những món ăn khác là ăn trong tô với khẩu phần ăn bình thường.

Hình 1: Món mì Wanko Soba

Wanko Soba là đặc sản trứ danh của tỉnh Iwate, nằm trên đảo Honshu, miền bắc nước Nhật. Tại đây có nhiều quán mì phục vụ món Wanko Soba nhưng nổi tiếng và lâu đời nhất là tiệm mì Wanko Soba Azumaya ở thành phố Morioka, tỉnh Iwate. Tiệm mì này ra đời từ năm 1907, tức là đã hơn 100 năm tuổi. Hàng năm, các cuộc thi ăn Wanko Soba tốc độ được tổ chức hai lần vào tháng 2 và tháng 11, luân phiên ở hai thành phố Hanamaki và Morioka.

Hình 2: Tiệm mì Wanko Soba Azumaya ở thành phố Morioka, tỉnh Iwate

Cách ăn của món mì này thì rất đơn giản. Đầu tiên, bạn cần ra hiệu bắt đầu ăn bằng cách mở nắp chén. Khẩu phần của 15 chén sẽ tương đương với một tô mì bình thường. Bạn có thể húp nước mì, nhưng nếu húp quá nhiều sẽ nhanh no và không thể thưởng thức thêm. Thay vào đó, bạn có thể đổ phần nước dùng còn dư vào thùng gỗ bên cạnh. Mỗi khi ăn hết một bát, nhân viên sẽ tiếp thêm cho bạn phần mì mới với lượng tương đương. Bạn có thể gọi thêm không giới hạn số lần và ngừng ăn bất cứ khi nào mình muốn. Khi muốn kết thúc bữa ăn, hãy đậy nắp chén lại, đó là dấu hiệu để nhân viên biết và không lên thêm mì. 

Hình 3: Người thưởng thức Wanko Soba có thể bỏ nước mì còn dư vào thùng gỗ bên cạnh và xếp chồng chén đã ăn xong lại với nhau

Wanko Soba – món ăn mang tinh thần Omotenashi

Có giả thuyết về nguồn gốc Wanko Soba được cho là từ hồi xa xưa, ở Iwate, trong các yến tiệc, số lượng khách đến tham dự có thể lên đến hàng trăm. Mì Soba là một món hầu như luôn góp mặt trong danh sách thực đơn lúc bấy giờ, nhưng với lượng soba lớn được đầu bếp chuẩn bị cho số lượng khách đông đảo như vậy là điều không thể. 

Hãy thử nghĩ xem, giả sử có 100 thực khách, nếu nấu với khẩu phần lớn bình thường, người đầu bếp sẽ cần phải nấu 100 tô. Cho dù sử dụng một chiếc nồi lớn cũng chỉ có thể tối đa nấu được 10 tô một lần, và 10 tô đó sẽ đem ra phục vụ thực khách, sau đó đầu bếp sẽ đi nấu một nồi soba khác, như vậy, 90 người còn lại sẽ phải chờ đợi. Nếu mọi người muốn ăn cùng nhau sẽ phải chờ rất lâu, và khi nấu được đủ 100 tô thì có lẽ những tô đầu tiên cũng đã nguội lạnh. Do đó, các đầu bếp đã nghĩ ra cách là chia 10 tô đầu tiên thành 100 phần nhỏ và phục vụ cho tất cả thực khách. Trong thời gian thực khách vừa ăn vừa trò chuyện, họ sẽ tranh thủ nấu 10 tô tiếp theo và lại chia ra thành 100 phần nhỏ. Bằng cách này, có thể đảm bảo tất cả mọi người đều được thưởng thức cùng lúc trong khi mì còn nóng. 

Bằng cách xử lý như vậy, rõ ràng trong món Wanko Soba này mang đậm nét văn hóa của người Nhật, đó là tinh thần Omotenashi – dịch vụ khách hàng đỉnh cao của Nhật Bản. Như ở bài trước, Trung Tâm Nhật Ngữ Tâm Việt đã chia sẻ: “Nếu đặt bản thân mình là người sử dụng dịch vụ, chắc chắn rằng mình cũng muốn được quan tâm chăm sóc tận tình và chu đáo. Và nếu đổi lại, đứng trên cương vị là người làm dịch vụ chăm sóc khách hàng, bản thân mình hiểu rằng khách hàng cũng luôn mong muốn như vậy và khi mình phục vụ, chăm sóc khách giống như bản thân mình muốn được nhận cách đối xử như thế”. Và Wanko Soba được xuất phát từ tinh thần như thế. Đó là sự tỉ mỉ, chu đáo, đầy sự tâm huyết của đầu bếp và những người phục vụ. Họ luôn đặt bản thân vào cảm nhận của thực khách, thấu hiểu được mong muốn của khách là ăn cùng nhau khi món ăn vẫn còn nóng, dù biết rằng với cách làm như vậy người phục vụ sẽ rất bận rộn, nhưng về phía thực khách, chắc hẳn họ sẽ cảm thấy mình được trân trọng rất nhiều khi được phục vụ như vậy. 

Hình 4: Nhân viên bận rộn phục vụ thực khách

Wanko Soba, món mì được ăn với phong cách ăn kỳ lạ và tưởng chừng như đang thách thức “dạ dày” của thực khách nhưng hóa ra đằng sau nó lại mang một ý nghĩa vô cùng vô cùng sâu sắc. Ngoài cách thưởng thức, bạn cũng có thể cảm nhận được tinh thần Omotenashi ngay cả ở cách phục vụ mì của nhân viên nơi đây. Chẳng hạn như khi đến các cửa tiệm mì Wanko Soba, bạn đừng quá lo lắng vì không biết cách ăn như thế nào. Bởi vì trước khi ăn, nhân viên sẽ giải thích và hướng dẫn cách ăn cho bạn.  

Nếu có dịp ghé thăm vùng đất Iwate của Nhật, đừng quên trải nghiệm món ăn thú vị này nhé!

Nguồn nội dung và hình ảnh Trung Tâm Nhật Ngữ Tâm Việt: Sưu tầm và tổng hợp.

Nhớ theo dõi Trung Tâm Nhật Ngữ Tâm Việt để cập nhật thêm nhiều kiến thức thú vị nhé! Đến Tâm Việt là HỌC NHẬT HIỂU BẢN

———————————

NHẬT NGỮ TÂM VIỆT

HỌC NHẬT – HIỂU BẢN

Địa chỉ: 399 Lũy Bán Bích, P. Hiệp Tân, Q. Tân Phú

Hotline: 0936.1900.66

Email: info@tvg.edu.vn

Website: www.tvg.edu.vn

#jlpt, #năng_lực_nhật_ngữ #hoctiengnhat #Tiếng_Nhật #Nhật_Ngữ_Tâm_Việt #Japan #Học_Nhật_Hiểu_Bản #Anime